Marco & Cinzia Blog

Ecco un pane profumato e sfizioso! 300 gr acqua 50 gr farina 00 50 gr manitoba 420 gr farina 0 3 cucchiaini di peperoncino in polvere 2 cucchiai di verdure per soffritto (io ho usato quelle secche già pronte dell'Ariosto) 2 cucchiai di erba cipollina 2 cucchiaini rasi di zucchero 2 cucchiaini di sale un cucchiaio di olio evo 1 bustina di lievito programma standard (3 ore e mezza)

Oggi ho preparato un pane sfizioso e profumato, utilizzando della farina integrale e del prosciutto cotto affumicato (detto cotto di Praga). Ecco gli ingredienti: 300 gr di acqua 200 gr farina integrale 100 gr farina 00 200 gr farina 0 100 gr cotto affumicato a cubetti un cucchiaino di sale un cucchiaino di zucchero una bustina di lievito secco Nella macchina del pane ho usato il programma pane integrale.

Ho visto nella dispensa una bottiglia di Glen Grant, lì da un sacco di tempo. Ho collegato al fatto che avrei potuto trasformarla in crema al whisky, se solo ne fossi stata capace. Allora ho cercato un po' di ricette su internet, fatto una media di tutte, e l'ho preparata. E' più facile di quello che pensassi, ecco gli ingredienti: 400 gr di latte intero 200 gr di panna (avevo in casa la oplà) 130 gr zucchero 1 bustina vanillina 1 tazzina caffè 2 cucchiaini di maizena 90 gr whisky 40 di alcool 95° In una pentola ho messo latte, panna, caffè, zucchero, vanillina e maizena, e con la frusta ho mescolato bene bene. Poi ho acceso il fuoco, e ho contato 5 minuti da quando ha iniziato a bollire, girando di tanto in tanto, ed ho spento. Una volta raffreddato ho aggiunto alcool e whisky , mescolato e risposto in frigo. Dopo 48 ore si può già bere,anche se ho notato che dopo una decina di giorni i sapori erano meglio mescolati. Utilizzo l

Questo pane con il suo giallo vivo, ben si adatta alla bella stagione, che finalmente è arrivata. Un suggerimento: provate a gustarlo con pomodorini in insalata e salsiccia grigliata!! Ingredienti: 290 gr acqua 250 gr farina 0 250 gr farina manitoba 1 cucchiaio di olio 1 cucchiaino di miele 1 cucchiaino di zucchero 2 cucchiaini di sale 1 bustina di lievito disidratato 1 bustina di zafferano Programma standard (circa 3h e 20 minuti), crosta media.

Ecco un altra ricetta presa dalla raccolta di Gielleffe, di cui ho parlato in questo post . 250 ml acqua 1 cucchiaio di olio 2 cucchiaini di zucchero 1 cucchiaino di sale 250 gr. Farina di kamut 250 gr. Farina farro 3/4 bustina di lievito 20 olive Programma pane standard (3 ore e 20 circa), crosta scura. Le olive servono a dargli un sentore aciidulo che ben si accomopagna con il tipo di farine utilizzate. Ecco la pagnotta affettata

Ogni tanto è comodo usare dei prepaparti per pane già pronti, sia perchè sono già tutti belli e dosati, sia per provare qualcosa di diverso, e magari prenderne spunto. Questa volta ho usato il preparato per "Pane meditterraneo", della "Molino Rossetto". Il lievito è presente nella confezione a parte, nella classica bustina per il lievito secco. Bisogna aggiungerla assieme a 290gr di acqua, e far partire la macchina. Ho usato il programma standard , crosta scura (3ore e 20 circa). Il pane è perfettamente lievitato, la crosta ha un bel colore e il profumo è buono. La consistenza della pagnotta però non mi convince, è molliccia, poco elastica. Il gusto è molto buono, però non sono soddisfatta di come è venuto.

Ecco un bel tortino di pasta sfoglia, semplice da fare e molto buono. Ingredienti: 2 carciofi 3 uova 100 gr formaggio grattugiato 15 olive verdi 2 patate un rotolo di pasta sfoglia   Tagliate a pezzi carciofi e bolliteli, poi strizzateli leggermente con le mani per levare l'acqua, e tritateli con un tritatutto fino a ridurli in poltiglia. A parte fate bollire, o cucinate al vapore, le 2 patate e tagliatele a pezzi. In una terriina mettete i carciofi, le patate, le olive tagliate a pezzi (oppure tritatele assieme ai carciofi) e il resto degli ingredienti. Amalgamate tutto e ponete sulla sfoglia che avrete disteso. Il composto deve risultare molto spesso. Ponete in forno preriscaldato a 180 gradi per una ventina di minuti, et voilà, tortino pronto!!!!

Vi propongo un pane ricco ma leggero, che piacerà a molti: il pane con i pomodori secchi. Gli ingredienti sono: 300 gr farina 0 180 gr semola 300 gr acqua 100 gr di pomodori secchi + 3 cucchiai di farina (al beep) 7 gr di lievito secco (1 bustina) 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di miele Tagliate i pomodori (con le forbici fate in un attimo) e metteteli a mollo per 2-3 ore. Preparate l'impasto con gli ingredienti, al beep della macchina inserite i pomodori leggermente strizzati e 3 cucchiai di farina, che servono ad evitare che l'impasto rimanga troppo molle. Programma standard (3 ore e 20 minuti) - crosta normale Ecco il risultato, che si è volatilizzato!

Questa ricetta e semplice e si presta a molte varianti:  io ho utilizzato della fesa di tacchino a fette e del formaggio fresco (tomino) alle erbe avanzato dalla cena del giorno prima. Volendo si può utilizzare anche un altro formaggio molle, dipende da cosa ci avanza in frigo. E' semplice e veloce da preparare. Ingredienti: 4 fette fesa di tacchino tomino fresco condito con erbe farina vino bianco Rosmarino tritato Molto semplicemente adagiate il formaggio sulla fetta di fesa, poi arrotolate e fissate con uno stuzzicadenti. Successivamente fate colorire in una pentola dove avrete messo un po' di acqua e di vino. A vostra scelta potete prima far rosolare in olio d'oliva l'involtino, e successivamente sfumare col vino. Fate cucinare 10 minuti, aggiungendo un po' di rosmarino tritato, sale e pepe q.b. Infine, per addensare il tutto, unite un bicchiere d'acqua entro cui avrete sciolto un cucchiaio di farina. Terminate la cottura ed il vostro ta

Ecco un altro pane adatto alla prima colazione, oppure ad una merenda con il the caldo. 180 gr latte 1 uovo 90 gr ricotta 100 gr zucchero 300 gr farina di farro 50 gr maizena 150 gr farina 00 un cucchiano di sale 1 bustina lievito secco per pane 100 gr uvetta ammollata nel rhum (al beep) Ho utilizzato il programma pane morbido, ma non escludo che anche lo standard vada bene. Il pane va tolto una decina di minuti prima della fine del programma. Quando si aggiunge l'uvetta, consiglio di strizzarla e misciarla con un cucchiaio di farina, per evitare che l'impasto diventi troppo molle. La farina di farro non fa lievitare molto il pane, che rimarra quindi compatto. Dopo cinque giorni comunque ne ho ancora una fetta, e non è diventato secco. L'ho messo in un sacchetto del freezer per evitare he si seccasse, come faccio sempre anche con il pan brios.

Ecco una ricetta che mi riesce sempre, che adoro e che faccio spesso: il pan brios con la ricotta, leggero e morbido, ottimo per la colazione. La ricetta originale si trova su Kucinare.it . 200 ml di latte 2 uova 100 gr ricotta 100 gr zucchero 1 cucchiaino di sale 250 gr farina 00 250 gr farina manitoba 15 gr lievito fresco 1 bustina di vanillina Programma standard, crosta chiara. Mi raccomando di sorvegliare la cottura, perchè con la mia mdp devo togliere il pane 20 minuti prima della fine del programma, altrimenti rimane asciutto e con la crosta troppo scura. Anche se sopra vi sembrerà ancora giallo e pallido, vedrete che sarà già cotto.

Ecco la ricetta di un buon pane, un po' diverso dal solito. Ho preso spunto dalla ricetta di questo blog , rivisitando le proporzioni per evitare di trovare il pane fuori dalla mdp, a spasso per la casa :) . 250 gr farina grano duro 200 gr farina 0 260 gr acqua 1 cucchiaino sale 1 cucchiaino zucchero 1 cucchiaio olio 12 gr lievito fresco 80 gr di gorgonzola (al beep della macchina) Programma standard (durata circa 3,20 ore) crosta scura Ho tagliato il pane ancora caldo, e si sbriciola decisamente. Una volta raffreddato, rimane morbido e ancora un po' "sbricioloso". E' uscito con la crosta che si distacca dalla mollica, è un difetto ma non so a cosa imputabile. Il gusto di gorgonzola c'è ma non è preponderante, secondo me è giusto come dose, dà l'idea. Provatelo e buon appetito!!

Ecco una ricetta semplice, facile e buona! Ingredienti: 400 gr di zucca cotta al forno 300 gr besciamella 3 uova Tagliate la zucca a fette di 1 cm circa, disponetele in una pirofila e infornate a 170°. Consiglio di salarla già un po'. In circa 20 minuti - mezz'ora sarà morbida ed asciutta, pronta per proseguire la ricetta. Nel frattempo preparate 300 gr di besciamella, mediamente densa, e se vi piace, abbondate di noce moscata, il cui gusto ben si abbina alla zucca. Quando la zucca è pronta, inseritela in un contenitore alto, aggiungete la besciamella, 3 uova, un po' di pepe macinato e frullate il tutto con un minipiner o comunque frullate tutto per benino. Se la besciamella era troppo densa o il composto vi pare eccessivamente spesso, aggiungete un po' di latte. Rovesciate il composto in una pirofila e infornate per 30 minuti a 200° gradi. Il mio sformato era alto poco più di un cm, se lo volete più alto, usate un contenitore adeguato. Considerate sempre però che la zu

Oggi vi propongo una torta "speciale". Perchè? Cos'ha di strano? Perchè è per San Valentino?? Nooo! :-D Quella di San Valentino è una scusa bella e buona per "riciclare" avanzi di panettone e/o pandoro. Oppure per comprarli ora che li svendono e rivisitarli con ricette come questa. Nel mio caso ho usato del panbrios che avevo fatto con la mia macchina del pane . Ingredienti: Fette di pandoro, panettone, panbrios.... Una tazza grossa di caffè con un cucchiaio di zucchero Crema -  ho usato il preparato per crema pasticcera della Paneangeli Panna - ho usato il preparato dolceneve della Paneangeli Cacao in polvere Come contenitore dove adagiare le fette è preferibile utilizzarne uno che abbia le sponde abbastanza alte, per contenere più strati. Piuttosto che una pirofila, che di solto è lunga e ha i bordi bassi,  io userei un altro contenitore, anche una pentola farebbe al caso nostro. Ho utilizzato uno stampo in silicone, che senza farlo apposta, h

Qualche volta dal panettiere avevo comprato il pane con i ciccioli: abbastanza buono, ma anche abbastanza caro ( e i ciccioli li aveva visti da lontano). Ovviamente con la macchina del pane non potevo non farne uno io. Ecco gli ingredienti: 300 gr acqua 50 gr farina 0 350 gr farina grano duro 100 gr farina 00 2 cucchiaini sale 2 cucchiaini zucchero 2 cucchiaini olio 2 cucchiaini miele 80 gr ciccioli 21 gr lievito fresco Preciso che la prima volta che ho provato a farlo, ho inserito i ciccioli al solito beep della macchina. Il risultato è stato buono, con i ciccioli distribuiti uniformemente, ma essendo duri hanno rigato un po' l'interno del cestello mentre le pale impastavano. Consiglio quindi di estrarre il composto appena terminata la fase di impasto e prima della lievitazione, inserirvi i ciccioli e impastare un po' a mano, e poi far riprendere la macchina. La bifinett KH 1170 ha una memoria di 10 minuti nel caso vada via la corrente, per cui io stacco la

Ho comprato una fesa di tacchino intera, non a fette, immaginando di tagliarla poi a casa a fettine o striscette, mettendendone una parte in freezer. Invece, arrivata a casa, il neurone culunario si è agitato un sacco, mettendo in subbuglio tutto il cervello e costringendomi a fare qualcosa d'altro. Allora ho fatto una simil rolata di tacchino, usando quello che avevo in frigo. Ecco gli ingredienti: 800 gr di tacchino rosmarino tritato Per la farcia: 50 ml latte 50 gr philadelphia 1 uovo 100 gr di carota tritata 1/2 cipolla piccola tritata 2 cucchiai formaggio grattugiato 3 cucchiai pan grattato 1 cucchiaio prezzemolo tritato 1 cicchiaio farina sale, pepe qb Per la cottura: 1/2 bicchiere vino bianco 1/2 bicchiere passito Ho preso il tacchino e l'ho tagliato cercando di fare una mega fettona. L'ho poi cosparso ambo i lati con del rosmarino tritato. Poi in una terrina ho mischiato gli ingredienti per la farcia. Non deve essere troppo dura, ma morbi

Stavamo facendo la spesa al supermercato, e passando davanti al banco del pesce, abbiamo deciso di prendere 2 trote da fare al forno. Mentre io facevo coda, Marco è proseguito nella spesa. Quando è stato il mio turno, ovviamente non ho resistito a non prendere altro. In particolare, mi ispiravano gli anelli di totano, che è una vita che non mangio. Non volendo impregnare la casa di fritto, ho pensato di farli in umido, con dei piselli. Ecco la ricetta. 450 gr totani anelli decongelati 350 piselli surgelati 200 gr polpa pomodoro 3 filetti d'acciuga sott'olio aglio cipolla 1 bicchiere vino bianco olioextravergine sale, pepe q.b. Per cucunare ho usato una pentola della AMC con il sistema Secuquick : praticamente simile ad una pentola a pressione, solo che cucina più uniformemente ed è meno aggressiva. Ho fatto soffriggere 1 spicchio d'aglio con poca cipolla e le tre acciughe, aggiunto i calamari, lasciato ancora 3 minuti e poi sfumato con  un bicchiere di vino b

Ho provato a fare questo pane perchè mi avanzava dello yogurt bianco prossimo alla scadenza, e devo dire che è stato un bene, è uno dei pani che meglio mi è riuscito. Ho preso la ricetta dalla "Grande raccolta ricette per la macchina del pane", di Gielleffe, di cui ho accennato al primo post sulla macchina del pane . 150 ml di acqua 175 gr di yogurt bianco 100 gr di farina bianca tipo 00 350 gr di farina di grano duro 50 gr di farina Manitoba 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di miele 2 cucchiaini di sale fino 10gr lievito fresco Programma standard, crosta scura Il risultato è un pane soffice, tipo pancarrè, che anche il giorno successivo mantiene completamente la sua morbidezza. Il gusto dello yogurt si sente un pochino, ma non dà assolutamente fastidio, anzi è piacevole al palato.

Se si può mangiare il salmone affumicato sul pane, di certo si potrà anche inserirlo nell'impasto! Ecco come ho fatto io: 400 gr farina 0 50 gr manitoba 120 gr latte 150 gr acqua 2 cucchiaini sale 1 cucchiaino zucchero 2 cucchiai olio 2/3 bustina lievito secco 50+100 gr salmone affumicato a straccetti Ho inserito subito 50 gr di salmone, mentre gli altri 100 li ho messi al beep. Essendo il salmone molto morbido ha sminuzzato anche i 100 gr che ho inserito dopo, amalgamandoli all'impasto. Programma pane bianco, crosta media, 750 gr di peso. Ecco il risultato: Il profumo durante la cottura è davvero invitante, e anche il pane profuma di salmone affumicato. Il gusto è lieve, forse si potrebbe mettere un po' più di salmone nell'impasto. E' certamente ideale da tostare e mangiare così o con un formaggio fresco, mentre a pasto "stufa".

Ieri sera ho preparato un risotto allo zafferano, tutto a posto, salvo che ne ho preparata una porzione anche per l'amico immaginario di Marco, che però non l'ha mangiata. Non volendolo buttare (sia mai!!), mi sono detta: ricicliamo!! Ho messo in una terrina: riso avanzato 2 uova 2 cucchiai parmigiano grattugiato 6 cucchiai pangrattato 4 cucchiai di latte 1 cucchiaio di panna cubetti di prosciutto latitante in frigo sale pepe erba cipollina Amalgamato il tutto, ho fatto delle frittatine cucinate una per volta con un filo d'olio. E' bene lasciarle colorare un po', così diventano croccanti e gustose. Ovviamente questa ricetta si presta a mille varianti, a seconda di cosa avanza in frigo. Anzi direi che una ricetta vera e propria non esiste, io ho messo le dosi tanto per dare delle proporzioni, ma ognuno può fare come crede o più gli piace. Se non è già stato messo all'interno, si può aggiungere una fetta di formaggio sulla frittella bollente, o