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Pane con fiocchi di patate

Un bel pagnottone morbido, adatto per fare i panini, fa poche briciole e si conserva bene, usando i fiocchi di patate in busta per fare il purè. Ingredienti: 490 gr di farina 125 gr di fiocchi di patate 370 ml  di acqua 40 gr di olio extravergine d'oliva 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale fino 10 gr lievito secco Programma pane bianco, peso 1kg

Plumcake salato salame e formaggio

Ingredienti : 150 gr salame affettato 50 gr grana grattugiato 100 gr formaggio fontal (o emmenthal, ecc) 300 gr farina 100 gr latte 80gr olio (100gr se uova di medie dimensioni ) 3 uova grandi 2 cucchiai aceto 1 bustina lievito per torte salate Programma pane rapido, tolto 25 minuti prima della fine della cottura

Pinguini di torta

Ho imitato i ricoperti che si mangiano d'estate, il pinguino, usando belle fette di torta e la palettina per il caffè come bastoncino. Per far la torta ho usato la macchina del pane, con il programma dolce, e ho tolto un po' prima della fine del programma perché se no cuoceva troppo. Ingredienti : 300g farina 00 220 gr latte 2 uova 150 gr zucchero Aroma vaniglia 1 bustina di lievito 1 cucchiaino di bicarbonato Glassa al cacao Quando la torta si è raffreddata, ho tagliato alcune fette, che a loro volta ho diviso a metà. Ho provato a farne un paio con 3 strati di torta, farcendo in mezzo con marmellata, mentre gli altri 2 sono composti da un'unica fetta, tutto ricoperto di glassa e codette colorate, e il bastoncino per tenerli. Devo ancora perfezionare l'aspetto, ma sembra esser buono comunque.

Pane al peperoncino

Ecco un pane profumato e sfizioso! 300 gr acqua 50 gr farina 00 50 gr manitoba 420 gr farina 0 3 cucchiaini di peperoncino in polvere 2 cucchiai di verdure per soffritto (io ho usato quelle secche già pronte dell'Ariosto) 2 cucchiai di erba cipollina 2 cucchiaini rasi di zucchero 2 cucchiaini di sale un cucchiaio di olio evo 1 bustina di lievito programma standard (3 ore e mezza)

Pane con farina integrale e prosciutto affumicato

Oggi ho preparato un pane sfizioso e profumato, utilizzando della farina integrale e del prosciutto cotto affumicato (detto cotto di Praga). Ecco gli ingredienti: 300 gr di acqua 200 gr farina integrale 100 gr farina 00 200 gr farina 0 100 gr cotto affumicato a cubetti un cucchiaino di sale un cucchiaino di zucchero una bustina di lievito secco Nella macchina del pane ho usato il programma pane integrale.

Pane allo zafferano con mdp

Questo pane con il suo giallo vivo, ben si adatta alla bella stagione, che finalmente è arrivata. Un suggerimento: provate a gustarlo con pomodorini in insalata e salsiccia grigliata!! Ingredienti: 290 gr acqua 250 gr farina 0 250 gr farina manitoba 1 cucchiaio di olio 1 cucchiaino di miele 1 cucchiaino di zucchero 2 cucchiaini di sale 1 bustina di lievito disidratato 1 bustina di zafferano Programma standard (circa 3h e 20 minuti), crosta media.

Pane con farina di farro, Kamut e olive

Ecco un altra ricetta presa dalla raccolta di Gielleffe, di cui ho parlato in questo post . 250 ml acqua 1 cucchiaio di olio 2 cucchiaini di zucchero 1 cucchiaino di sale 250 gr. Farina di kamut 250 gr. Farina farro 3/4 bustina di lievito 20 olive Programma pane standard (3 ore e 20 circa), crosta scura. Le olive servono a dargli un sentore aciidulo che ben si accomopagna con il tipo di farine utilizzate. Ecco la pagnotta affettata

Pane mediterraneo - Molino Rossetto

Ogni tanto è comodo usare dei prepaparti per pane già pronti, sia perchè sono già tutti belli e dosati, sia per provare qualcosa di diverso, e magari prenderne spunto. Questa volta ho usato il preparato per "Pane meditterraneo", della "Molino Rossetto". Il lievito è presente nella confezione a parte, nella classica bustina per il lievito secco. Bisogna aggiungerla assieme a 290gr di acqua, e far partire la macchina. Ho usato il programma standard , crosta scura (3ore e 20 circa). Il pane è perfettamente lievitato, la crosta ha un bel colore e il profumo è buono. La consistenza della pagnotta però non mi convince, è molliccia, poco elastica. Il gusto è molto buono, però non sono soddisfatta di come è venuto.

Pane ai pomodori secchi

Vi propongo un pane ricco ma leggero, che piacerà a molti: il pane con i pomodori secchi. Gli ingredienti sono: 300 gr farina 0 180 gr semola 300 gr acqua 100 gr di pomodori secchi + 3 cucchiai di farina (al beep) 7 gr di lievito secco (1 bustina) 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di miele Tagliate i pomodori (con le forbici fate in un attimo) e metteteli a mollo per 2-3 ore. Preparate l'impasto con gli ingredienti, al beep della macchina inserite i pomodori leggermente strizzati e 3 cucchiai di farina, che servono ad evitare che l'impasto rimanga troppo molle. Programma standard (3 ore e 20 minuti) - crosta normale Ecco il risultato, che si è volatilizzato!

Pane dolce al farro

Ecco un altro pane adatto alla prima colazione, oppure ad una merenda con il the caldo. 180 gr latte 1 uovo 90 gr ricotta 100 gr zucchero 300 gr farina di farro 50 gr maizena 150 gr farina 00 un cucchiano di sale 1 bustina lievito secco per pane 100 gr uvetta ammollata nel rhum (al beep) Ho utilizzato il programma pane morbido, ma non escludo che anche lo standard vada bene. Il pane va tolto una decina di minuti prima della fine del programma. Quando si aggiunge l'uvetta, consiglio di strizzarla e misciarla con un cucchiaio di farina, per evitare che l'impasto diventi troppo molle. La farina di farro non fa lievitare molto il pane, che rimarra quindi compatto. Dopo cinque giorni comunque ne ho ancora una fetta, e non è diventato secco. L'ho messo in un sacchetto del freezer per evitare he si seccasse, come faccio sempre anche con il pan brios.

Pan brios alla ricotta

Ecco una ricetta che mi riesce sempre, che adoro e che faccio spesso: il pan brios con la ricotta, leggero e morbido, ottimo per la colazione. La ricetta originale si trova su Kucinare.it . 200 ml di latte 2 uova 100 gr ricotta 100 gr zucchero 1 cucchiaino di sale 250 gr farina 00 250 gr farina manitoba 15 gr lievito fresco 1 bustina di vanillina Programma standard, crosta chiara. Mi raccomando di sorvegliare la cottura, perchè con la mia mdp devo togliere il pane 20 minuti prima della fine del programma, altrimenti rimane asciutto e con la crosta troppo scura. Anche se sopra vi sembrerà ancora giallo e pallido, vedrete che sarà già cotto.

Pane al gorgonzola

Ecco la ricetta di un buon pane, un po' diverso dal solito. Ho preso spunto dalla ricetta di questo blog , rivisitando le proporzioni per evitare di trovare il pane fuori dalla mdp, a spasso per la casa :) . 250 gr farina grano duro 200 gr farina 0 260 gr acqua 1 cucchiaino sale 1 cucchiaino zucchero 1 cucchiaio olio 12 gr lievito fresco 80 gr di gorgonzola (al beep della macchina) Programma standard (durata circa 3,20 ore) crosta scura Ho tagliato il pane ancora caldo, e si sbriciola decisamente. Una volta raffreddato, rimane morbido e ancora un po' "sbricioloso". E' uscito con la crosta che si distacca dalla mollica, è un difetto ma non so a cosa imputabile. Il gusto di gorgonzola c'è ma non è preponderante, secondo me è giusto come dose, dà l'idea. Provatelo e buon appetito!!

Torta di San Valentino

Oggi vi propongo una torta "speciale". Perchè? Cos'ha di strano? Perchè è per San Valentino?? Nooo! :-D Quella di San Valentino è una scusa bella e buona per "riciclare" avanzi di panettone e/o pandoro. Oppure per comprarli ora che li svendono e rivisitarli con ricette come questa. Nel mio caso ho usato del panbrios che avevo fatto con la mia macchina del pane . Ingredienti: Fette di pandoro, panettone, panbrios.... Una tazza grossa di caffè con un cucchiaio di zucchero Crema -  ho usato il preparato per crema pasticcera della Paneangeli Panna - ho usato il preparato dolceneve della Paneangeli Cacao in polvere Come contenitore dove adagiare le fette è preferibile utilizzarne uno che abbia le sponde abbastanza alte, per contenere più strati. Piuttosto che una pirofila, che di solto è lunga e ha i bordi bassi,  io userei un altro contenitore, anche una pentola farebbe al caso nostro. Ho utilizzato uno stampo in silicone, che senza farlo apposta, h

Pane con i ciccioli

Qualche volta dal panettiere avevo comprato il pane con i ciccioli: abbastanza buono, ma anche abbastanza caro ( e i ciccioli li aveva visti da lontano). Ovviamente con la macchina del pane non potevo non farne uno io. Ecco gli ingredienti: 300 gr acqua 50 gr farina 0 350 gr farina grano duro 100 gr farina 00 2 cucchiaini sale 2 cucchiaini zucchero 2 cucchiaini olio 2 cucchiaini miele 80 gr ciccioli 21 gr lievito fresco Preciso che la prima volta che ho provato a farlo, ho inserito i ciccioli al solito beep della macchina. Il risultato è stato buono, con i ciccioli distribuiti uniformemente, ma essendo duri hanno rigato un po' l'interno del cestello mentre le pale impastavano. Consiglio quindi di estrarre il composto appena terminata la fase di impasto e prima della lievitazione, inserirvi i ciccioli e impastare un po' a mano, e poi far riprendere la macchina. La bifinett KH 1170 ha una memoria di 10 minuti nel caso vada via la corrente, per cui io stacco la

Pane allo yogurt

Ho provato a fare questo pane perchè mi avanzava dello yogurt bianco prossimo alla scadenza, e devo dire che è stato un bene, è uno dei pani che meglio mi è riuscito. Ho preso la ricetta dalla "Grande raccolta ricette per la macchina del pane", di Gielleffe, di cui ho accennato al primo post sulla macchina del pane . 150 ml di acqua 175 gr di yogurt bianco 100 gr di farina bianca tipo 00 350 gr di farina di grano duro 50 gr di farina Manitoba 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di miele 2 cucchiaini di sale fino 10gr lievito fresco Programma standard, crosta scura Il risultato è un pane soffice, tipo pancarrè, che anche il giorno successivo mantiene completamente la sua morbidezza. Il gusto dello yogurt si sente un pochino, ma non dà assolutamente fastidio, anzi è piacevole al palato.

Pane al salmone affumicato

Se si può mangiare il salmone affumicato sul pane, di certo si potrà anche inserirlo nell'impasto! Ecco come ho fatto io: 400 gr farina 0 50 gr manitoba 120 gr latte 150 gr acqua 2 cucchiaini sale 1 cucchiaino zucchero 2 cucchiai olio 2/3 bustina lievito secco 50+100 gr salmone affumicato a straccetti Ho inserito subito 50 gr di salmone, mentre gli altri 100 li ho messi al beep. Essendo il salmone molto morbido ha sminuzzato anche i 100 gr che ho inserito dopo, amalgamandoli all'impasto. Programma pane bianco, crosta media, 750 gr di peso. Ecco il risultato: Il profumo durante la cottura è davvero invitante, e anche il pane profuma di salmone affumicato. Il gusto è lieve, forse si potrebbe mettere un po' più di salmone nell'impasto. E' certamente ideale da tostare e mangiare così o con un formaggio fresco, mentre a pasto "stufa".

Pane con farina di riso - Utilizzo del poolish

Ho preparato il poolish, un "lievitino", utilizzando: 300 gr acqua 150 gr manitoba 150 gr farina 0 5 gr lievito fresco e avviando il programma impasto. Quando il composto è omogeneo (5-10 minuti dall'inizio del movimento delle palette) ho spento e lasciato riposare 11 ore. Con la mia mdp si può usare anche il programma marmellata, così le palette iniziano subito a muoversi, senza aspettare il termine della fase di preriscaldamento. Dopo 11 ore ho aggiunto: 200 gr farina di riso 1 cucchiaino sale 2 cucchiaini zucchero 2 cucchiai latte programma pane morbido Il risultato è un pane morbido, ma un po' gommoso. Credo che il tipo di programma utilizzato abbia influito sul risultato, dato che la pagnotta sembra cotta poco. La prossima volta proverò con il programma standard, per vedere se va meglio.

Torta al caffè in mdp

Ho provato a fare diversi dolci nella Bifinett, ma sempre qualcosa non andava, perchè non lievitava il composto e diventava un mattone. Ho pensato fosse una pecca del programma dolci, allora una volta ho inserito 2 bustine anzichè una di polvere lievitante. Il risultato è stato ottimo, però ho dovuto togliere la torta mezz'ora prima che fosse finito il programma. E' chiaro quindi che c'è qualcosa di tarato male, forse scalda troppo e in fretta. Ho ovviato al problema facendo eseguire prima alla macchina il programma impasto, anche non completo l'importante è che non ci siano grumi, e a seguire il programma cottura. Gli ingredienti sono i seguenti: 2 uova 3 tazzine di caffè 100 gr latte 80 gr burro (ho usato metà burro e metà vegetale della Prealpi) 140 gr zucchero 300 gr farina 00 un pizzico sale una bustina vanillina una bustina lievito per dolci Ho avviato il programma impasto e l'ho spento quando ha iniziato a fare i bip che indicano la possibilità

Pane con farina di granoturco (polenta) in mdp

Oggi ho provato a fare il pane con la farina della polenta, utilizzando il tipo "farina di granoturco bramata". Se si volesse un risultato meno granuloso in bocca, si potrebbe utilizzare la farina di tipo fioretto, ma secondo me il buono è proprio sentire il ruvido sotto i denti. Ecco gli ingredienti da inserire nella macchina del pane: 400 gr manitoba 200 gr farina per polenta 300 gr di acqua 1 cubetto di lievito fresco (25 gr) 10 gr zucchero 10 gr sale Programma rapido (2 ore circa), crosta scura. Ho usato il programma rapido solo per una questione di tempo, ma penso che usando quello standard il risultato sarebbe stato uguale se non migliore. Se possibile è bene sorvegliare la fase di impastamento, poichè la farina di granoturco tende ad assorbire molta acqua, e si rischia di avere un composto troppo duro. Il pane che ne è uscito è molto morbido, merito certo della manitoba, necessaria anche a mantenere la struttura, con una crosta bella croccante. Ecco le foto:

Pane con farina tipo ciabatta LIDL - seconda chance

Ho riprovato ad utilizzare la farina del LIDL, quella per il pane tipo ciabatta. Visto che la volta scorsa c'era troppa acqua, stavolta ho ridotto la quantità rispetto a quanto consigliato sulla confezione. Ho anche aggiunto dei semi di sesamo. Ecco le dosi: 280 gr acqua 500 gr farina 1 cucchiaio di olio 40 gr semi di sesamo Programma standard , corsta scura (circa 3 ore e mezza). Già durante la cottura il pane si vedeva che stava ben lievitando, quindi ho immaginato che stavolta sarebbe andata meglio della scorsa.  Ho messo l'impostazione crosta scura, ma solo perchè mi piace ben cotto e croccante, non ci sono altri motivi. Ecco il risultato: pane perfetto e con il tocco dei semi di sesamo che ci piace tanto!