Pane con farina di granoturco (polenta) in mdp

Oggi ho provato a fare il pane con la farina della polenta, utilizzando il tipo "farina di granoturco bramata". Se si volesse un risultato meno granuloso in bocca, si potrebbe utilizzare la farina di tipo fioretto, ma secondo me il buono è proprio sentire il ruvido sotto i denti.

Ecco gli ingredienti da inserire nella macchina del pane:

400 gr manitoba
200 gr farina per polenta
300 gr di acqua
1 cubetto di lievito fresco (25 gr)
10 gr zucchero
10 gr sale

Programma rapido (2 ore circa), crosta scura.

Ho usato il programma rapido solo per una questione di tempo, ma penso che usando quello standard il risultato sarebbe stato uguale se non migliore. Se possibile è bene sorvegliare la fase di impastamento, poichè la farina di granoturco tende ad assorbire molta acqua, e si rischia di avere un composto troppo duro.

Il pane che ne è uscito è molto morbido, merito certo della manitoba, necessaria anche a mantenere la struttura, con una crosta bella croccante.

Ecco le foto:

Commenti

Anonimo ha detto…

scusa la domanda
è meglio la farina da polenta dolci o quella classica ?
grazie

5 febbraio 2010 alle ore 09:35

Cinzia ha detto…

Io ho usato quella classica, a grana grossa, e in effetti la sensazione in bocca è di ruvido. Penso che con quella per dolci il risultato sia più "vellutato" in bocca. Forse è in effetti meglio usare quella per dolci, che è più fine e magari rende meglio. Il mio pane il giorno dopo non era già più un granchè, troppo umido. Magari con l'altra farina sarebbe venuto meglio. Prova, poi fammi sapere :)

7 febbraio 2010 alle ore 22:46

Post popolari in questo blog

La macchina del pane - Bifinett KH 1170

le ricette Abbiamo ricevuto in regalo una macchina del pane, accessorio che mai avevo immaginato di comprare, perchè ho sempre pensato che consumasse un sacco di corrente elettrica e che tanto valeva comprarlo dal panettiere. Secondo varie ricerche internet, ad esempio qui , farsi il pane è invece decisamente conveniente, perchè costerebbe meno di un euro al chilo, con l'ulteriore vantaggio di sapere le materie prime utilizzate. Su internet poi ci sono un sacco di ricette, manuali, consigli, post e forum che ne discutono e danno consigli. A me che piace spacioccare in cucina, ma che ho poco tempo, si è aperto un mondo tutto da scoprire!! Infatti già con il solo pane è possibile sbizzarrirsi nell'aggiunta dei più disparati ingredienti e nella scoperta che esistono un sacco di tipi di farine, ma in più è possibile anche fare dolci, e qualcuno ci ha fatto persino la polenta, il mou e il risolatte. Niente da dire, semplicemente, proverò tutto!! Qui un po' di manuali crea...

Continua a leggere

Come regolare e agganciare i ramponi

Visto che in giro non si trovano molte informazioni su queste cose tecniche ecco il mio mini manuale per agganciare i ramponi. Questi sono i Ramponi c-14 Fast della Cassin, aperti e pronti per essere registrati su degli scarponi da alpinismo. Prima di tutto bisogna regolare la lunghezza del rampone, iniziamo a sganciare la parte di blocco posteriore. Premere sulle due linguette ed estrarre la staffa in modo da regolarla per la taglia del proprio scarpone. A questo punto possiamo accanciare i notstri ramponi. Iniziamo dalla parte davanti. Assicuriamoci che lo scarpone sia dentro al rampone interamente disteso. A questo punto un bell'aggancio forte in modo che l'operazione faccia "CLACK", con forza e senza paura. Tiriamo bene la fettuccia facendola passare nell'anello del fermo frontale e poi farla entrare dentro i due anelli laterali. Farla ripassare nel primo anello in modo da formare un nodo a strozzo bello tirato.

Continua a leggere

Fesa di tacchino al microonde

Ingredienti : Un trancio di fesa di tacchino rosmarino tritato paprika dolce Farina Vino bianco Utilizzare un contenitore adatto alla cottura in microonde, con coperchio. Metterci mezzo bicchiere di vino bianco e metà di acqua. Prendere la fesa, cospargerla di rosmarino tritato e sale, poi con la farina e infine con la paprika, ambo le parti. Riporre nella pentola, chiuderla e cucinare alla massima potenza per 30 minuti. Se possibile, Dopo 15 minuti girate la fesa e rispargete sulla parte superiore la farina e paprika. I tempi possono variare a seconda del peso, il pezzo che avevo io era poco più di un chilo. È davvero semplice e veloce da preparare!

Continua a leggere

Marco & Cinzia Blog

Cerca nel blog